Bröllopstårta i vitt och ljusblått

En bröllopstårta i fyra våningar, första tårtan jag gjort på en ställning av denna typ. Det var inte så lätt att få till, det må jag säga. En hel del svordomar blev det på vägen men tillslut så blev resultatet rätt bra ändå! Sedan fick jag skynda mig att fota medan det var dagsljus, men bilderna blev lite si och så. Tur att man kan redigera!

Önskemålet från bruden var vit botten med ljusblåa detaljer, och så hade hon inhandlat ett brudpar som hon ville ha uppe på toppen.

Ljusa bottnar fyllda med vaniljmousse och hallonmousse
Spacklad med vit chokladfrosting och täckt med sugarpaste
Dekorationer i sugarpaste, flowerpaste och kristyr



Ett stort grattis till er Nathalie och Mikael!

Alla hjärtans cupcakes

Här är mitt bidrag till denna alla hjärtans dags fikastund, Leilas chokladcupcakes fyllda med nougatfluff och täckta med vit chokladfrosting, mums!

Hoppas ni alla har en riktigt mysig dag idag!





Chokladcupcakes (Leilas, ur boken "A piece of cake")

3 st ekologiska ägg
2.5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
1 dl gräddfil
2 msk kallt kaffe
3.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
4 msk kakao av god kvalitet
1 st nypa salt
100 g mörk kvalitetschoklad 70 %

1.Sätt ugnen på 175 grader.
2.Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
3.Smält smöret, häll i gräddfilen och kaffet och blanda det med äggsmeten.
4.Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.
5.Hacka den mörka chokladen grovt och smält den i ett vattenbad eller i mikron. Vänd ner i smeten.
6. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.
7. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Låt svalna.

När jag skulle göra frostingen så hade jag ingen cream cheese hemma, så jag fick hitta på ett recept med grekisk yoghurt istället, och det blev ju inte alls så tokigt!

Vit chokladfrosting
215 g smör
4,5dl florsocker
175g vit choklad
0,75dl grekisk yoghurt

Vispa smör och florsocker pösigt. Smält chokladen, låt den svalna. Tillsätt chokladen och yoghurten i smörkrämen och vispa ordentligt med elvisp eller assistent tills krämen är slät.

Muffinsformarna kommer från Siluett of Sweden

Chokladbotten

Det är ett tag sedan jag delade med mig av något recept jag använder, så nu är det dags! Det här är en chokladbotten i min smak, en ganska tung och saftig botten, perfekt för chokladälskare som jag! Första gången jag provade att göra denna fyllde jag den med ljus och mörk chokladmousse, och det blev supergott! Och den blev bara godare ju fler dagar den stod i kylen, så jag tror att detta är en botten som vinner på om man fyller den ett par dagar innan den ska ätas.

Chokladbotten (24cm form)

3 ägg
3 dl socker

75 g smör
1,5 dl mjölk

4 dl vetemjöl
0,75 dl kakao
3 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker i 10-12 minuter, enklast att göra i assistent!
Smält smöret och häll sedan mjölken i smöret. Häll ner i äggblandningen och rör försiktigt tills smeten är slät.

Blanda mjöl, kakao och bakpulver och sikta ner i smeten. Viktigt att röra försiktigt så inte "äggbubblorna" försvinner. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader, ca 40 minuter.

Mått om du har en 20 cm form:

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
1 dl mjölk
2,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
2 tsk bakpulver


Mått om du har en 28cm form:

5 ägg
5 dl socker
125 g smör
2,5 dl mjölk
6,5 dl vetemjöl
1,25 dl kakao
5 tsk bakpulver

Gräddningstiden för 28cm var ca 1 timme för mig!